Macar Gulaşlarının Kısa Tarihi
Macar gulaş, muhtemelen ülkenin en tanınmış yemeğidir. Birçokları tarafından sevilen, yaşları boyunca adapte ve kişiselleştirilmiş geleneksel kökleri ile bir incelik ve bugün menüler ve ülke genelinde evlerde bulunabilir. Ama her şey nerede başladı?
Orijinal haliyle, Macar gulaş aslında gerçek adıyla çoban köpeği olarak tercüme edilen “gulyás” olarak yazılmıştır. 9 yüzyıla kadar, çobanlar, Avrupa'ya yolculuklarında evden ayrılmadan önce bir et kaynağı hazırlayacaklardı. Bu, tüm sıvı geçene kadar açık ateşte demir bir su ısıtıcısında soğanla birlikte pişirilmiş ve terbiyelenmişti. Kuruduktan sonra, bu karışım torbalarda saklandı. Zaman doyurucu bir yemek için geldiğinde, ihtiyaç duyulan her şey biraz su kaynatmak ve ete eklemek, hızlı, ısınmak ve basit bir güveç yaratmaktı.
Başlangıçta gereklilikten kaynaklanan bir yemek olarak başlayan şey, bugün bir dizi alternatif varyasyonlarla ulusal bir uzmanlık haline geldi. En yaygın olanı, 18. Yüzyılda eklenen Macar biberinin dahil edilmesidir ve birçok kişi tarafından bugün yemeğin önemli bir özelliği olarak görülmektedir. Domates ilavesi yirminci yüzyılın ilk yarısında yapıldı; Ayrıca, modern adaptasyonlara biber, patates veya erişte dahil etmek yaygındır. Genellikle ana yemek olarak yenir, gulaş çorba ve güveç arasında bir haç, ancak genellikle menüler çorba bölümünde bulunur.
