Fransız Şarap İçme Başlangıç Kılavuzu
Fransız şarabını çevreleyen belli bir gizem var. Uzun süre (Fransızlar tarafından) dünyanın en iyisi olarak kabul edilen, aynı zamanda erişilemez bir şekilde hissedilebilir, şaraplar belirsizdir ve etiketleme opaktır. Ama korkma! Bölgelerden etiketlere ayırdık. terroir tatmak için. Yani yeni başlayan, bir alıcı ya da sadece arkadaşlarınızı etkilemek istiyorsanız, size Fransız şarabı içmeye kısa ve tatlı bir rehber verelim!
Appellation d'Origine Contrôlée / Protégée
Fransız şarabı dünyadaki en sıkı kalite kontrol sistemlerinden birine tabidir. En yüksek kalite sınıflandırması Appellation d'Origine Contrôlée or korumamhükümeti düzenleyen ve şarapların sıkı şartlar altında oluşturulduğunu (belirli bir üzüm, belirli bir alanda ve geleneksel yöntemlere bağlı kalarak) oluşturduğunu gösterir. Bu atama nadiren verilir ve genellikle en kaliteli ürünü gösterir. AOC / AOP etiketleri peynirler de dahil olmak üzere çeşitli gıda maddelerine uygulanır; Şarap için bu doğrudan etiketin üzerine yazılır ve mantarın üstünde parlak yeşil bir etiket içerir.
Ortak şaraplar ve şarap üreten bölgeler
Bölgeleri anlamak, Fransız şarabını anlamanın anahtarıdır. Fransa'da şarap, sadece kullanılan üzümlerden ziyade yaratıldığı yerlerin bir ifadesi olarak görülüyor - şarap, üzüm tarafından değil, bölge ve üretici tarafından organize ediliyor. İşte Fransa'daki başlıca şarap üreten bölgelerin hızlı bir dökümü ve her birinden ne beklemeliyiz?
bordo şarabı
Bu, ülkenin en büyük şarap üreten bölgelerinden biridir (10,000 üreticilerine ev sahipliği yapmaktadır!) Ve şaraplar tipik olarak orta gövdeli ve meyveli kırmızılardır. Ucuz bir Bordeaux genellikle katı bir bahistir, ancak daha lüks şişeler birkaç bin avroya mal olabilir!
Dikkat edin: Médoc, Pauillac, Aziz Émilion, Pomerol
Bordo (Bourgogne)
Pahalı ve yüksek ödüllü, iyi bir şişe Burgundy bulmak zor, ancak genellikle ince, karmaşık ve son derece ödüllendirici. Burada şaraplar genellikle yumuşak, dünyevi ve orta gövdelidir. Bu şaraplar iyi yaşlanır ve bazıları 20 veya 30 yılları için saklanabilir.
Şuna dikkat edin: Cote d'Or, Beaujolais (genç iç), Chablis
Loire Vadisi
Loire nehri boyunca 1000 kilometresine yayılan bu bölge, Fransa'daki en çeşitli şarap yetiştiren bölgelerden biridir (çoğu üzüm bağı burada aile mülkiyetindedir) ve 87 temyizlerine ev sahipliği yapmaktadır. Loire her çeşit şarap üretmekle ünlüdür, ancak taze ve havadar beyazlar özellikle özeldir. Ayrıca Şampanya'nın arkasındaki ikinci en büyük köpüklü şarap üreticisi!
Şuna dikkat edin: Sancerre, Pouilly-Fumé, Chenin Blanc, Chinon
Rhône
Güneydoğu Fransa'da bulunan bu bölge, sağlam ve baharatlı kırmızılar için bilinir. Bir şarkı için sık sık lezzetli bir şişe Rhône alabilirsin.
Şunun için bakın: Côtes du Rhône, Hermitage, Côte Rotie, Châteauneuf-du-Pape
Alsas
Bu kuzey sınırında, Fransız ve Alman üzümlerinin bir karışımı olan beyaz şaraplarıyla ünlüdür (bölgenin Fransız-Alman mirasını yansıtmaktadır). Burada üretilen şaraplar, zengin tatlılıklarıyla bilinen Alman kuzenlerinden daha kuru, daha gevrek ve daha fazla mineralli olma eğilimindedir.
Dikkat edin: Riesling, Gewurztraminer, Muscat
Languedoc-Roussillon
Bu sıcak bölge Akdeniz kıyısında yer alır ve tam gövdeli meyveli kırmızılar ve güller üretir.
Şuna dikkat edin: Corbières, Limoux (Fransa'nın en eski köpüklü şarabı)
Provence
Bu güneşe dalmış, lavanta kaplı arazi, canlandırıcı güllerle ünlüdür.
Şuraya bakın: Côtes de Provence, Côteaux d'Aix
Şampanya
12 yüzyılın başlarına kadar uzanan köpüklü şarapları ile dünyaca ünlüdür. Çift fermantasyon yöntemi bölgenin kuzey iklimine atfedilebilir: İlk fermantasyon soğuk kış sıcaklıkları tarafından durdurulacaktı, fakat ilkbaharın erimesi ikinci bir fermantasyonun ve daha sonra karbon dioksit salımının galvanizlenmesini sağladı. Ancak bugünkü süreç biraz farklı.
Sadece şampanya bölgesinde yapılan şaraplar etiketlenebilir Şampanyaisminin kalite ile eşanlamlı olmasını ve aynı zamanda fiyatlandırmayı. Başka yerde üretilen köpüklü şaraplar denir crémantve genellikle lezzetli ve büyük ölçüde daha ucuzdur.
Terroir
The,en terroir Şarabın menşei (her biri kendine özgü iklime, topografyaya, toprağa, irtifaya ve yerel geleneklere sahip) anlamına gelir ve her şaraba ayrı bir karakter verir. Bir ülke olarak Fransa (Loire gibi) bölgelere oyulmuştur; bunlar daha sonra köyler tarafından noktalı, daha sonra da şatoya veya şaraba ev sahipliği yapan daha küçük alt bölgelere (Sancerre gibi) bölünmüştür. Genellikle, daha küçük ve daha spesifik olan terroir etiket üzerinde, şarap daha iyi.
Cru: Premier Cru, Grand Cru, Grand Vin ve Réserve
Fransız şarap etiketleri de belirtecek bağbozumubüyüme anlamına gelir; bu, şarabın üretildiği bağ, mülk veya köy anlamına gelir. Arasındaki çizgi terroir ve bağbozumu biraz bulanık görünebilir, ama işte bunun için iyi bir yol: terroir bir şarabın yetiştirildiği yer, bağbozumu Bir şarap nasıl işlenir (doğa ve besicilik). Sürekli olarak kaliteli şarap üreten tesisler daha yüksek bağbozumu atama, bu yüzden burada toplanacak bazı yararlı bilgiler var.
Grand Cru: Bu bağ, bölgedeki en kaliteli bağ olarak belirlenmiştir.
Premier Cru: daha az prestijli Grand Cruama yine de bölgede bir üst üzüm bağı olarak kabul edildi.
Büyük Vin: Şaraphanenin en iyi şaraplarını ne gördüğü.
rezerv: Bu terim düzenlenmemiş, bu yüzden kaliteyi düşünme düşüncesiyle sizi aldatmasına izin vermeyin!
Mis en Bouteille
Bu, şarabın nerede şişelendiğini gösterir, ki bu da üzümleri aldığınızı söyler.
Mis en Bouteille au Château / à la propriété / au domaine -Şarap, üzüm bağına özgü özelliklerden, mülk veya yerelden yapılır. terroir.
Buna karşılık, NEGOCIANTS (şarap tüccarları), bölgedeki çeşitli yerlerden üzüm ve şarap üretecek ve başka yerlere şişeleyecek. Yine Fransız şarabı ile baş parmaklar kuralı şöyledir: konum ne kadar belirgin olursa, o kadar iyi olur.
Biraz daha derine gitmek isteyenler için, burada Fransız şarabı için mükemmel bir bağbozumu grafik.
Şarap salonlarında harika fırsatlar
Paris, Salon Nature vins, La Revue du Vin de France ve le Grand Tasting gibi sayısız şarap fuarına ev sahipliği yapmaktadır. Basit giriş maliyeti için, ziyaretçiler şarap tadımı etkinliklerine erişim kazanır, üreticilere (ve bilgeliklerine) doğrudan erişebilir ve lezzetli bölgesel şarapları doğrudan ve düşük bir maliyetle satın alabilirler. Aynı zamanda bir günü geçirmek için son derece eğlenceli bir yoldur (bizden al - üç saat yeterli değildir)!
Zevkine güven
Son zamanlarda yapılan çalışmalar, şarap bilenlerin bile ne hakkında konuştuklarını bilmediklerini göstermektedir. Akademisyenler, eleştirmenler, hakimler, gazeteciler, sommelier'ler ve diğer “uzmanlar” kendi kişisel tat alma duyularına saygı duyarlar. Bu bilgeler sadece şu ana kadar size rehberlik edebilir. sen içmelisin kendi hislerin. Bir sürü farklı şey deneyin ve detaylar hakkında çok fazla endişelenmeyin, sadece neyi sevdiğini iç! Sonuçta ... sonunda tüm üzüm suyu!
Son olarak şunu hatırlayın: Yukarıda açıklanan sınıflamalar kalite güvenceleri değil, potansiyel. Şarapların en güzelleri mahzenlerin en alçak gönüllüleri arasında yapılabilir.
