Rusların Evlerini Anımsatan 15 Geleneksel Yemek
Hem tarihte hem de karbonhidratta zengin olan Rus mutfağı, soğuk kış aylarında sizi sıcak tutar ve sıcak bir yaz gününde serinlemenize yardımcı olur. Yabancı gözlere yabancı, Rusya'da yemek genellikle basit malzemelerle yapılır, ancak şaşırtıcı derecede rahatlatıcıdır. Rus mutfağının votka ve haşlanmış lahanadan çok daha fazla olduğunu göstermek için geleneksel gıdaların bir listesini yaptık.
pancar çorbası
Muhtemelen en ünlü geleneksel Rus / Ukrayna yemeği uluslararası olarak, pancar çorbası genellikle et, patates, havuç ve domates içeren bir kırmızı pancar çorbasıdır, ancak birçok yerel varyasyon vardır - bunların hepsini yıllarca sürdürebilirsiniz. Genellikle bazı dereotu ve ekşi krema ile servis edilir, pancar çorbası sıcak ya da soğuk yenebilir, bu da hem soğuk Rus kışları hem de sıcak yazlar için bir yemeğe dönüşür.
Olivier Salatası
Dünya çapında Rus salatası olarak bilinen Olivier, Lucien Olivier tarafından 1860'lerde icat edilen patates salatası çeşididir. Moskova'nın en popüler restoranında o dönemde bir Belçikalı şef, Hermitage. Orijinal tarif kayboldu, ancak salata havyar, tavuğu, füme ördek, dana diliyle yapıldığı ve kendi gizli sosu olduğu biliniyor. Günümüzde mayonezlenmiş Olivier çok daha basit bileşenler içerir: haşlanmış patates, havuç, yumurta, bezelye, turşu, haşlanmış tavuk veya sığır eti. Bu salata, Ruslar için mükemmel bir konfor besindir ve Yılbaşı gecesi gibi tatilde mutlak bir zorunluluktur.
Sığır Stroganoff
Küresel tanınırlığı olan bir başka Rus yemeği olan Beef Stroganoff, tamamı beyaz şarap ve ekşi krema ile sotelenmiş ince dilimlenmiş sığır filetosu, soğan ve mantarlarla yapılır. Sözde adını sayılan Alexander Grigorievich Stroganoff olarak isimlendirilen efsanevi yemeğin, 19. Sığır Stroganoff dünya çapında birçok varyasyona sahiptir, böylece en sevdiğiniz birini bulmaya çalışabilirsiniz.
Solyanka Çorbası
Listede yer alan diğer bir çorba, Rusya'da genellikle altı ila sekiz aylık bir süre boyunca ısınmanızı sağlayacaktır. Bu doyurucu tatlı ve ekşi çorba genellikle taze ve kurutulmuş sığır eti, domuz eti ve bazen tavuk karışımı ile yapılır Solyanka kendine özgü tadı. Diğer malzemeler arasında salatalık turşusu, kapari, zeytin, domates, soğan, maydanoz ve dereotu bulunur. Solyanka Ayrıca mükemmel kalıntı tedavi olduğuna inanılmaktadır.
Blini
Blini veya Rus krepleri Fransız kreplerine benziyor, sadece blini mayalanmış hamurla yapılır, bu da onları daha hafif yapar. Blini genellikle kıyma, yumurta salatası ya da tatlı süzme peynir gibi çeşitli tatlı ve tuzlu dolgular ile gelirken, en iyi bilinen yemekler havyar, ekşi krema ve baldır. Blini çok popüler, Ruslar krep sevgisini kutlarken her yıl bir gözleme haftası veya Maslenitsa bile var.
Okroshka Çorbası
Sıcak bir yaz gününde mükemmel, Okroshka geleneksel olarak pişirilen soğuk bir çorbadır kvass - fermente ekmekten yapılan ferahlatıcı bir içecek. Çorba genellikle haşlanmış et veya bologna, turp, salatalık, yeşil soğan, haşlanmış patates ve yumurta içerir ve dereotu ve ekşi krema ile servis edilir. Ancak bazen kvass kefir veya maden suyu ile değiştirilebilir ve etsiz okroshka aynı derecede popülerdir.
Kotleti
Rusça kotleti Kıymalı kıyma ve ete eklenen ekmek kırıntıları sayesinde özellikle sulu çıkan et köftesidir. Kotleti genellikle sığır ya da tavuk yapılır, ancak Rus tarzı restoranların çoğu da pike köftesi (ve genellikle harika) sunacak. Kızarmış ve gevrek kotleti Patates püresi, makarna veya karabuğday kaşar ile servis edilir.
Pelmeni
Ruslar pişirmeye ilk başladığında kimse bilmiyor pelmeniAncak yemek, sonunda ulusal mutfağın kalbine ulaştı. Zaman harcayan yemekler genellikle özel günler için pişirilir, ama eğer küçük köfteler yaparak birkaç saat geçirmeye hazır değilseniz, her zaman donmuş bir paket alırsınız. pelmeni herhangi bir markette (tabii ki ev yapımı kadar iyi değildir). Pelmeni genellikle kuzu eti, domuz eti veya sığır eti ya da kombine üçü ile doldurulur ve hamurun inceliği çok özeldir. Pelmeni et suyu ile veya etsiz olarak servis edilebilir, ancak her zaman ekşi krema ile.
Kholodets
Kholodets aka studen özellikle çekici görünmeyebilir, ancak insanların etleri korumak için yaratıcı olmaları gereken zamanlara dayanan şaşırtıcı derecede lezzetli bir geleneksel Rus yemeği. Rus mutfağında en çok tüketen yemeklerden biri, kholodets yemek pişirmek için yedi saatten fazla sürüyor ve üşüyor. Taze et (gerekli jöleli dokuyu elde etmek için domuz veya inek ayakları zorunludur) yedi saat pişirilir, daha sonra parçalara ayrılır ve kaynatıldığı et suyu, üzerine dökülür. Sonra buzdolabında (genellikle bir gece) buzdolabına bırakılır ve eğer her şeyi sabahın sağına yaparsanız et suyu gider. Kholodets Rusya'nın imza atlatıcılarından biridir ve genellikle yaban turpu sosu veya sıcak hardal ile servis edilir.
Tuzlu ringa balığı
Tuzlu ringa balığı, tuz, şeker ve baharatlarla suda ıslatılma geleneği, Danimarka, Hollanda, İsveç ve Almanya'da da yaygın olsa da, tuzlanmış ringa balığı Rusya'nın bir numaralı marşıdır. Genellikle çavdar ekmeği ve dilimlenmiş soğan ile servis edilir, votka için harika bir arkadaşlık yapar. Tabii ki “giyinmiş ringa balığı” ya da “kürklü bir ceket altında ringa balığı” denilen tabakalı bir salatada da deneyebilirsiniz. Ayrıca, dilimlenmiş haşlanmış patates, pancar, havuç, yumurta, taze soğan ve mayonez de içerir.
Turşular
Çok uzun zaman önce olmayan turşular, Rusların diyetinin büyük bir kısmını, yazlarını korumak için sebze yetiştiren yazlara harcayacakları şekilde kullandılar. Onlar sadece turşular votka ile çok büyük olduğu için değil, aynı zamanda taze ürünler az olduğunda, onların kış menüsünde sebze dahil etmek yerine yaptılar. Ayrıca salatalık turşusu, domates ve lahana sağlıklı bir probiyotik kaynağıdır ve bu da onları laktoz intoleransı olan insanlar için harika bir seçenek haline getirir.
piroşki
Rusça piroşki tavada kızartılmış veya fırında pişirilmiş mini turtalar, hayal edilebilecek her türlü dolgu ile doldurulur: et, balık ve yumurtadan patates, lahana ve mantarlara, tatlı süzme peynir ve reçel. Bunları bir sokak satıcısından veya Rusya'daki herhangi bir fırından alabilirsiniz, ancak bunların hiçbiri yenemez. piroşki Rus büyükannesi yapar.
vareniki
vareniki Pelmeni'ye çok benzemekle birlikte, et doldurulmuş kuzenlerinin aksine, genellikle patates, mantar, lahana, tatlı süzme peynir ve hatta kirazlarla doldurulur. Hangi dolguyu seçerseniz seçin, bunların hepsi ekşi krema veya eritilmiş tereyağı ile harikadır.
Golubtsy
Her ne kadar yemek Rusya'da oldukça popüler olsa da, benzer et dolması lahana ruloları birçok kültürde bulunabilir: İran'dan Polonya'ya. Rusya'da çanak lahana yaprakları ve et-ve-pirinç doldurma ile yapılır ve geleneksel olarak ekşi krema bir dollop ile servis edilir. Eğer lahana için umursamıyorsanız, ülkedeki tüm Özbek lokantalarında dolma –meat dolması üzüm yaprakları deneyebilirsiniz.
Medovik
Rusya'nın en popüler tatlılarından biri olan bu süper tatlı ballı kek, ülke genelindeki birçok restoran ve kafenin menüsünde. İmparatorluk Sarayı'nın 19. Yüzyıldaki mutfağında icat edilen Medovik, muhtemelen İmparator I. Alexander'ın eşi olan İmparatoriçe Elizabeth'in en gözde pastasıydı. Geleneksel olarak kalın ekşi krema ile tabaklanmış, bugünkü kekin muhtemelen hayal edebileceğinizden daha fazla varyasyonları var: yoğunlaştırılmış sütle , muhallebi ve kuru meyve, ya da buttercream ve ceviz - hangisini denemeye karar verirseniz verin, İmparatoriçe'nin bu tatlıyı neden bu kadar sevdiğini anlayacaksınız.
