Maori'Nin Kısa Tarihi
Yeni Zelanda'nın en eski geleneklerinden birine verilen isim. Yeraltı ocaklarında yemek pişirmeyi içeren alışılmış bir Maori pişirme yöntemidir. Nişanlı gıdalar, tarih boyunca belirgin bir görünüme sahip olma eğiliminde olmasına rağmen, bir çok öğeye bir ürün eklenebilir. İşte bu Kivi tabağına ve kökenlerine kısa bir genel bakış.
Hangi Tarihin Tarihi
Büyük bir çukur kazılarak, ateş yakılarak, bazı taşların (ateş söndükten sonra ısının tutulduğu) serilmesiyle yapılır, daha sonra yaklaşık üç saat boyunca buğulama yapılır. Yuvayı içeride tutmak için, yiyeceğin üst kısmına toprakla birlikte yaprak dökümü de yerleştirildi. Rotorua gibi devam etmekte olan jeotermal faaliyet gösteren yerlerde, Maori erken dönem yemeklerini yapmak için doğal sıcak havuzları kullandı.
Bu pişirme yönteminin kökenleri, erken Maori yerleşimi kadar geriye doğru izlenebilir. Yeni Zelanda'nın yerli halkının Orta Doğu Polinezyası'ndaki küçük bir adadan selamlaştığına inanılıyor. Pasifik yolculuğuna başlamadan önce, ilk yerleşimciler kök bitkileri ve nişastalı meyveleri “kai” veya bir yemeğin temelleri olarak tanımladılar ve bu sözcük, modern gıdalarda genel olarak gıda anlamına geliyor. Bu “kai” ye eşlik etmek genellikle balık, kabuklu deniz ürünleri, muz, elma ve nişastalı bir puding idi. Özel günlerde, Hangi'da kaplumbağalar ve domuzlar gibi daha büyük hayvanlar pişirildi.
Arkeologlar, yeni toprak fırınlarının, daha önce gıda seçeneklerinin çok daha farklı olmasından dolayı, eski muadillerinden çok daha büyük olduğunu buldularsa da, yöntem, Yeni Zelanda'ya ev sahipliği yaptıkça, yöntem tercih edildi. Moa ve mühürler, tekliflerin bir parçası haline geldi ve daha küçük fırınlar, balık ve kumara (tatlı patates) gibi diğer zımbaları pişirmek için ayrı ayrı kazıldı. Moa ve mühür sayıları azalmaya başladığında, Maori, balkabağını, koyun eti, domuz eti, tavuk, lahana ve bulabilecekleri ağaç kökleri ve sebzeleri kapsayacak şekilde yemeklerini çeşitlendirmeye başladı.
Maori kültüründe önemi
Hangi'ın etkinliği ve kolaylığı, daha büyük aile toplantıları ve geleneksel kutlamalar için popüler bir seçim haline getirdi. Maori, doğaları gereği manevi insanlardır ve tercih ettikleri pişirme yöntemi bunu yansıtmaktadır. Avlanan veya toplanan her madde Tangaroa'dan (Deniz Tanrısı) ve Tane Mahuta'dan (Ormanın Tanrısı) bir hediye olarak düşünülmüştür. Böylelikle, topraktan ve denizden yeteri kadar yiyecek aldılar, her zaman geri dönüşten sonra teşekkür duasını sağladılar.
Hangi bir kez atılınca ve yemek pişirmeye başladığında, kimse üzerinde yürümesine izin verilmez - aksi takdirde, Maori, yiyeceklerin şımarık ve yenilmez hale geleceğine inanırdı. Ek olarak, düzgün bir şekilde pişirilmemiş olan bir topluluğa karşı bir utanç olduğu görülmüştür. Bu güne bile pek çok Maori, bir felaketin meydana gelmek üzere olduğunu çok kötü bir şekilde hazırladıklarına işaret ediyor.
Bugünlerde ki
Avrupa yerleşimi, Maori'nin çukur fırınlarında pişirmek için daha büyük bir yiyecek seçkisi getirdi. Yeni yiyeceklerle yeni pişirme yöntemleri de geldi. Sonunda Maori, daha küçük öğünler hazırlamak için çok daha yeterli olduğu için, onların geleneksel Ne'sinin yanında kamp fırınları kullanmaya başladı. Hareket aslında Bugün'in nasıl göründüğünü etkiledi: daha büyük buluşmalar ve özel günler için daha uygun bir yöntem olarak.
Bir günümüzünde, Yeni Zelanda usulü bir öğünde bulabileceğiniz tipik malzemeleri kullanır: domuz eti, koyun eti, tavuk, kumara, patates, kabak, bezelye ve havuç. Özel toplantılar için ayrılmanın yanı sıra, ülkenin ziyaretçileri için kültürel karşılaşmalara ev sahipliği yapan Maori topluluklarında Hangi pişirme yöntemi de korunmuştur.
